SOPA DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

• ½ kg de mandioca
• 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres(sopa) de cebola picadinha
• 2 tomates grandes, sem pele, picados
• 8 xícaras de água
• 4 cubinhos de caldo de galinha
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 colher(sopa) de salsinha e cebolinha verde picada 

MODO DE PREPARO:

1. Descasque a mandioca e corte em pedaços
2. Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia
5. Bata tudo no liquidificador
6. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse
8. Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir