CALDO DE CARNE COM MANDIOCA

INGREDIENTES:

• Azeite
• 2 kg de mandiocas amarelas
• 2 kg de acém
• Salsa
• Cebolinha
• Alecrim
• Pimenta
• 2 dentes de alhos
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de corante

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela de pressão coloque a mandioca picada em pedaços para cozinhar junto com a água cubrindo-a, coloque um pouco de tempero na água, deixe cozinhar por 25 minutos
2. Se possível em outra panela de pressão coloque o acem picado em pedaços já temperado a gosto, com azeite que possa cobrir o fundo e com parte da cebola picada
3. Coloque o corante junto com o azeite, o tempero, a cebola e a pimenta, acrescente água que cubra a carne e deixe cozinhar por 30 minutos a 40 minutos
4. Depois reserve um pouco da mandioca cozida para bate-la no liquidificador
5. Em uma panela grande despeje azeite que cubra o fundo, jogue a cebola, parte da salsa, da cebolinha
6. Despeje parte da carne cozida alternando com a mandioca em pedaços e a batida no liquitificador, se necessário coloque mais corante, pimenta e tempero
7. Coloque um copo duplo de água e misture
8. Coloque o resto da salsa, da cebolinha
9. E no final salpique com alecrim a gosto