Pastel de angu

INGREDIENTES:

• 1 l de água
• 1/2 kg de fubá
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 1 pitada de bicarbonato
• 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
• Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau)

MODO DE PREPARO:

1. Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo
2. Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar
3. Deixe cozinhar um pouco
4. Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo
5. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente
6. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis
7. Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar
8. Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa
9. Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio
10. Coloque o recheio de sua preferência
11. Unte os dedos com óleo e feche o pastel
12. Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura